<menuitem id="kjjft"></menuitem>
    <dl id="kjjft"></dl>

    <output id="kjjft"></output>

      1. 外脆内软还流心 吃完还想再打包的日式咖喱包 非油炸更健康~

         

        已荣升我圈最好吃的咸面包榜首!...



        已经立冬了,想吃热乎乎的咖喱包,特别是裹满面包糠,炸得外酥内软的日式咖喱包,但考虑到这个季节容易上火,就想做个非油炸版的咖喱包,最后觉得?#36824;?#30270;,在咖喱包中间加了一个半熟蛋,卖相和口感都太诱人了
        ,这个包好吃到尝过的人纷纷都吵着要再打包一份的地步,然而都?#36824;?#20998;完了,哪有打包的份...唯一难点是容易把蛋烤熟,所以即便拍照时有很多并不流心的蛋了,却不影响它的好吃程度,想着也许有人?#19981;?#21507;不流心的蛋,所以有什么要紧呢,反正切开来容易有惊喜
        ....

        流? 心? 咖? 喱? 包
        材 料
        ? ? ? ? ? ? ? ?面团

        ? ? ? ? ? ? ? ?咖喱馅

        舒可曼日式面包粉(高筋)

        130g

        猪绞肉

        60g舒可曼日式蛋糕粉(低筋)

        35g

        洋葱

        100g舒可曼活性干酵母

        3g

        胡萝卜

        50g舒可曼优质白砂糖

        22g

        土豆

        100g蛋液

        32g

        大蒜

        10g黄油

        20g

        咖喱块

        50g牛奶

        35g

        五香粉

        1/2匙水

        35g

        盐和胡椒粉

        适量



        3g

        小鸡蛋/?#36215;?#34507;

        5个

        可做分量5个舒可曼面包糠

        40g
        面 包 难 点 tips


        ★几乎没啥难点,全都集中在内陷的包裹上,鸡蛋要选择初生蛋那般的小鸡蛋,大鸡蛋非常不建议,不好包,导致封口不紧,继而开?#36873;?#24403;?#28779;起?#34507;就不存在这个问题了,只是不能流心而已。

        ★要想造型完美封口一定要紧。

        ★配方总分量和单个面团都比较少,建议增加到两份的分量,120g/个的面团更适合新手,容易成功。

        ★做失败顶多鸡蛋烤熟,或者表面轻微开裂,味道怎样都是杠杠的~
        做 法
        咖喱馅

        先炒咖哩馅,等完全放凉会需要一?#38382;?#38388;。洋葱、红萝?#38750;?#23567;块,大蒜切碎。

        马铃薯用热水煮熟或蒸熟,叉子可轻松插入的程度,压成泥。
        热锅后,加入一小匙油炒香大蒜,再放入洋葱碎和胡萝卜碎炒五分钟,至洋葱呈现透明状。





        维持中火,放入猪绞肉炒至变色,倒入200ml水,用五香粉、盐、胡椒调味后盖锅闷煮10分钟。





        关火加入马铃薯泥、咖哩块,仔细地用铲子将咖哩块切成小块状方便融化,如果馅?#21688;?#31264;这?#28953;?#20877;加入100ml的水量,用小火煮五分钟后收汁?#26009;?#26009;浓稠。







        放凉备用(可放冰箱冷藏加速冷却时间)。

        半熟蛋

        水开后用漏勺将蛋小心加入,微滚状态煮5分30秒至6分钟。?#36215;?#34507;自己看着来,反正怎样都不会流心。



        立刻泡入冰水停止受热,冷却后剥壳备用。







        ★半熟蛋煮完后记得要泡冰水才不会继续加热,冰块可以放多一点尽快降温。

        ★如果想要得到爆浆蛋汁的切面效果的话,烤完之后稍微放凉后就要切开。时间等太久,余温有可能把蛋继续煮熟。炒面包糠

        锅内加入一点植物油,以中火将面包糠炒?#20004;?#40644;色,放凉。炒面包糠是为了让面包糠更油润一点,不至于烘烤后口感太干,油可以适当多一点,面包出来后会更香。









        面包

        高低筋面粉混合。
        除过黄油以外的材料加入厨师机的搅拌桶中,用低速搅拌均匀,转中速搅拌8~10分钟至能拉出粗模的阶段。









        加入黄油,搅打至能拉出手套膜的阶段。
        整圆后,放入抹油的盆内,盖上保鲜膜,约28~32度,发酵至两倍大。







        面团分割成60g / 个,新手建议120g/个,比较好包,滚圆后盖上布,松弛10~15分钟。
        面团擀成椭圆形,铺上一大匙的咖哩馅,放入半熟蛋,前后再放上各一大匙的咖哩馅。?#24515;?#21147;最好把蛋用咖喱馅都包裹起来最好,中间先提起两边对折捏紧,整体封口封好,封口朝上避免开?#36873;?br />


        ★这里的封口操作十分重要,直接影响你面包的成功与否,一定要捏深一点,捏紧来,不然发酵会裂一次,烘烤还会裂一次。而包的好不好,鸡蛋的大小也有关系,?#36215;?#34507;因为小,不存在包不好的问题,鸡蛋的话选择初生蛋初生蛋初生蛋!不要选大鸡蛋,不然裂到你哭!

        放入发酵箱,在33度,70%湿度的环境里,发酵至1.5倍大,同时预热烤箱190度。
        面团刷一层蛋液或是清水,将炒好的面包糠沾附在面团上,放入190度烤箱烤14~16分钟出炉。(温度和时间请随自家烤箱脾气调整)





        出炉,如果有干的?#38750;?#30862;装饰就更完美了,没有就算了~



        ▲流心是这样的,因为很容易就烤熟了,所以很难得~
        ,所以选择初生蛋,用分量多的面团包就很重要,会将鸡蛋包裹住,不至于让它在烤箱中受热过度变熟,当然也有人?#19981;?#21507;不流心的,那对包蛋就没太大要求了~
        ▲一不小心,经常不流心..
        ▲绝对不会流心的?#36215;?#34507;...最好操作。这个咖喱包,非常柔软,但表皮都特别酥脆,浓郁的咖喱馅包裹流心或不流心的蛋食用特别过瘾!有热爱咸面包的同事说,这是它吃过最好吃的面包,而小焙我觉得它是第二啦,毕竟日式咸面包才是我的最爱~
        ...END...
        烘焙圈微信粉丝互撩群
        想来玩的加我们编辑
        邀你进群哦~


            关注 烘焙圈


        微信扫一扫关注公众号

        0 个评论

        要回?#27425;惱虑?#20808;登录注册


        七星走势图

        <menuitem id="kjjft"></menuitem>
        <dl id="kjjft"></dl>

        <output id="kjjft"></output>

          1. <menuitem id="kjjft"></menuitem>
            <dl id="kjjft"></dl>

            <output id="kjjft"></output>